خبرهای خوب و بد درباره سیبزمینی و دیابت
به گزارش پایگاه خبری راه نو آنلاین، خبر بد: یک مطالعه جدید در دانشگاه هاروارد نشان داده است که مصرف سیبزمینی میتواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. خبر خوب: همه سیبزمینیها یکسان نیستند و بسیاری از انواع آنها برای مصرف بیخطرند؛ تنها روش آمادهسازی خاصی، مانند سرخکردن، مشکلساز است.
سیدمحمد موسوی، نویسنده ارشد و پژوهشگر فوقدکترا در گروه تغذیه، گفت: «ما در حال تغییر بحث از این سوال که «سیبزمینی خوب است یا بد؟» به یک پرسش دقیقتر و کاربردیتر هستیم: چگونه آماده شود و به جای آن چه بخوریم؟»
محققان بیش از ۲۰۵ هزار نفر را برای بیش از ۳۰ سال دنبال و رژیم غذایی آنها را بررسی کردند. نتیجه این بود که خوردن سه وعده سیبزمینی سرخکرده در هفته، احتمال ابتلا به دیابت را ۲۰ درصد افزایش میدهد، اما سایر انواع سیبزمینی مانند پخته چنین تأثیری ندارند.
تحقیقات نشان داد که جایگزینی هر نوع سیبزمینی با غلات سبوسدار میتواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۴ درصد کاهش دهد. حتی جایگزینی سیبزمینی سرخکرده با غلات سبوسدار این خطر را تا ۱۹ درصد کاهش میدهد و حتی جایگزینی آن با غلات بدون سبوس مانند نان سفید هم تأثیر مثبتی دارد.
واقعیت این است که تغییرات کوچک در رژیم روزانه میتواند تأثیر مهمی بر خطر دیابت نوع ۲ داشته باشد. محدود کردن مصرف سیبزمینی، بهویژه سیبزمینی سرخکرده و انتخاب منابع سالم کربوهیدرات میتواند به کاهش خطر دیابت کمک کند.
این دومین مطالعه در سال گذشته است که رابطه بین سیبزمینی و دیابت را بررسی میکند. مطالعه قبلی در استرالیا نشان داد افرادی که بیشترین میزان سیبزمینی را مصرف میکردند، ۹ درصد بیشتر در معرض دیابت قرار داشتند. نتایج آن مطالعه نیز نشان داد بهترین گزینه، سیبزمینی آبپز است.
یک تحقیق نشان داده که وقتی سیبزمینی آبپز از پوره، سیبزمینی سرخکرده یا چیپس جدا میشود، دیگر با افزایش خطر دیابت همراه نیست و اثر خنثایی دارد. درواقع تنها سیبزمینی سرخکرده و پوره که معمولاً با کره و خامه تهیه میشود، هستند که خطر را افزایش میدهند.
انتخاب روشهای سالمتر برای مصرف سیبزمینی کلید ماجراست، زیرا این ماده غذایی فواید زیادی دارد. سیبزمینیها سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولی هستند که میتوانند در مقابله با سرطان و بیماریهای قلبی مفید باشند.
همچنین، سیبزمینی دارای نشاسته مقاوم است که تغذیه و باکتریهای مفید روده را تأمین میکند و به سلامت گوارش و کنترل قند خون کمک میکند. پژوهشگران لهستانی در سال ۲۰۲۲ دریافتند که گلیکو آلکالوئیدهای موجود در سیبزمینی، فلفل و زغالاخته چینی خواص ضدسرطانی دارند.
بیشتر بخوانید:
توصیه کارشناسان به استفاده از آب و غذای سالم/مراقب رستورانهای بین راهی باشید
در روزهای پرتنش این غذاها را مصرف نکنید
منبع: نیویورک پست
ارسال دیدگاه